2006年5月20日，胡庆余堂中药文化被列入第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
“江南药王”胡庆余堂，是“红顶商人”胡雪岩在清同治十三年（1874年）创建的药铺，地处杭州清河坊。它是国内保存最完好的国药字号，也是国内保存最完整的清代徽派商业古建筑群。“北有同仁堂，南有庆余堂”，传播着“江南药王”长盛不衰的故事。在中国虽然有数不清的大大小小的中药号，但最有名的被大家公认的只有北京的同仁堂、杭州的胡庆余堂和广东的陈李济。而同仁堂与陈李济的古建筑包括作坊已被全部拆掉，换成新造的房子，没有传统特色，只有胡庆余堂被保留了下来。
“真不二价”金字牌匾
胡庆余堂中药文化主要包括“戒欺”等文化和中药传统技能。胡庆余堂全面继承了南宋官方制定的《太平惠民和剂局方》制药技艺和行业规范。从这一意义上讲，杭州是“古代中医药典”的发迹之地，而胡庆余堂则秉承了这一良好的传统。
文化特色
在悠久的历史中，胡庆余堂沉淀的丰富独特的文化，可以说是中国传统商业文化之精华，也是这家百年老店经久不衰的法宝之一：
1.是乃仁术
胡庆余堂门楼上现今还保留着创始人胡雪岩所立“是乃仁术”四个大字，出自《孟子·梁惠王上》：“医者，是乃仁术也。”它表达了胡庆余堂为济世、广济于人的创办宗旨，更反映了其当时就立下的诚实守信、治病救人的仁义。数百年来胡庆余堂一直铭记这一祖训。
胡庆余堂
2.真不二价
胡庆余堂制药遵守祖训“采办务真，修制务精”，即，所生产药品质量上乘，提倡货真价实，“真不二价”。至今，“真不二价”的横匾还悬挂在国药号大厅。
3.戒欺
胡庆余堂崇尚戒欺经营，著名的“戒欺”匾额系胡雪岩清光绪四年（1878年）四月亲笔所写店训，告诫属下：“凡百贸易均着不得欺字，药业关系性命，尤为万不可欺。”
戒欺的理念，其实涵盖方方面面，反映在经营上，首推的是“真不二价”，即做生意讲诚信，老少无欺，贫富无欺，不能有丝毫掺假。“戒欺”是胡庆余堂以“江南药王”饮誉140多年的立业之本。
手工泛丸技能
中药传统技艺
中成药制作十分注重炮制，而炮制技能恰是中药之精华所在。坊间早有“炮制不严而药性不准”之说。炮制分为：修制（纯净、粉碎、切制），水制（润、漂、水飞），火制（炙、烫、煅、煨），水火共制（煮、蒸、炖）等。胡庆余堂历来讲究遵古炮制，凡学徒进门头3年，必先经过学“炮制”这一关。如麻黄要去节、莲子要去芯、肉桂要刮皮、五倍子要去毛等，已被列为制作规矩。
胡庆余堂初创期，收集了散落在民间的验方、秘方，研制成胡庆余堂特有中成药。为了使口头相传的技能得以保护和传承，当时的员工用毛笔将这些“中药处方和工艺”手写成文，尊为“堂簿”。1960年，由胡庆余堂起草将中成药的传统处方和炮制工艺汇编成册，以当时的浙江省卫生厅的名义出版，作为全省中药行业的制药规范。
